sábado, 26 de enero de 2013

TARTA CON CREMA DE CHOCOLATE A LA NARANJA

   Ya les enseñé el plato salado que llevé al picnic bloguero, así que hoy toca presentarles el plato dulce.
   Siempre he dicho que la combinación naranja-chocolate es espectacular lo rica que queda, así que, aprovechando que estamos en temporada y que tengo el privilegio de poder disfrutar de las que tiene mi padre en sus naranjeros, me decidí por esta mezcla de sabores para esta tarta.
   La receta la he sacado de una de las miles de revistas que tengo, aunque yo la he modificado.
   El resultado de la tarta es increíble, está realmente espectacular. Les aseguro que las fotos no le hacen justicia a lo riquísima que está.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para el bizcocho:

  • 3 huevos L.
  • 60 gr. de harina de repostería.
  • 45 gr. de azúcar.
  • Una cucharada y media, colmada, de cacao en polvo Valor.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • La ralladura de 1/2 naranja.
Para la crema de chocolate a la naranja:

  • 350 gr. de chocolate Nestlé postres.
  • 330 ml. de nata para montar.
  • 4 yemas de huevo (de huevos L).
  • Una cucharada y media de azúcar (de las de sopa).
  • 75 gr. de naranja confitada (Para ver cómo se hace Pincha aquí).
Para la decoración:

   Empezaremos preparando el bizcocho.
   Ponemos el horno a precalentar a 170-180ºC.
   En un bol ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja y los batimos con varillas eléctricas hasta que estén blanquecinos y espumosos.
   Echamos en el bol el cacao y el harina, tamizándolos por un colador. Los integramos suavemente con varillas manuales, removiendo con movimientos envolventes.
   Ponemos la mantequilla en un bol y la fundimos en el microondas. Yo lo hago en la función descongelar, poco a poco.
   La añadimos al bol y mezclamos bien.
   Ponemos en el fondo de un molde de base desmontable un papel de horno y vertemos la mezcla. (Usé un molde de 26 cm).
   Horneamos durante 20 minutos, que al pincharlo con una brocheta salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
   Mientras se va enfriando el bizcocho, prepararemos la crema.
   Ponemos la nata en un calentador y la llevamos al fuego suave.
   En otro recipiente ponemos el chocolate troceado.
   Cuando la nata rompa el hervor, la vertemos sobre el chocolate y dejamos que repose un par de minutos.
   Removemos con las varillas hasta que esté completamente disuelto. Reservamos.
   Ponemos las yemas y el azúcar en otro caldero y las batimos para que se mezcle bien.
   Ponemos un caldero más grande al fuego con agua y, cuando ya esté caliente, ponemos el caldero de las yemas y el azúcar.
   Cocemos al baño maría durante cinco minutos, con el fuego bajito, durante unos cinco minutos, sin dejar de remover. Tenemos que lograr que la mezcla espese y que al pasar las varillas veamos el fondo del caldero. Retiramos del fuego y reservamos.
   Picamos muy pequeñita la naranja confitada.
   En el caldero de las yemas, añadimos la mezcla de chocolate y nata y la naranja picada. Mezclamos hasta que tengamos todo uniforme.
   Ahora vamos ya con el montaje de la tarta.
   Desmoldamos el bizcocho.
   Utilizando el mismo aro, pero sin base, que usamos para hornear el bizcocho. Lo untamos de mantequilla, lo forramos con papel de horno y lo colocamos sobre el plato en el que vamos a presentar la tarta.
   Encajamos el bizcocho en el aro.
   Vertemos la crema de chocolate a la naranja y la alisamos con una espátula.
   La metemos en la nevera durante al menos 3 horas, aunque yo prefiero siempre dejarla de un día para otro.
   En el momento de servir la tarta, retiramos el aro y el papel con cuidado y le ponemos unas rodajitas de naranja confitada en el centro para decorarla.

   Miren en esta foto cerquita como se aprecia la textura de la crema.
   Y esta es la foto del corte, no me digan que no dan ganas de hincarle el diente.
   Impresionante el sabor que tiene

51 No te cortes y deja tu comentario.:

Jose dijo...

Qué maravilla Carolina, estoy seguro que quedarían encantadísimos con ésta tarta con la que quedo tocadísimo. Mi pasión, entre otras, el chocolate. Un beso y feliz finde.

imaginacion dijo...

Carolina, es un sufrimiento ver estas ricuras de postres y no poderlo probar...
Ya veo lo bien que os lo habeis pasado en esa quedada.
Tanto la tarta como las naranjas, una maravilla niña ,; creo que como bien dices, es una buena convinacion y sobre todo la buena presencia que te ha quedado .
Felicidades por esos platos incluyendo la empanada tan rica; ya sabes que yo soy mas de salados...
Besitos y buen finde.

Cacharreando en mi cocina dijo...

Hola Carolina:

Es la combinación perfecta, chocolate y naranja, en mi casa a mi marido que es super chocolatero le volverá loca.
Muchísimas gracias,

Arae _ Aliño con cariño dijo...

¡Qué cosa más rica, por Dios!!!, a mi todo lo que sea con chocolate me pierde y si es con naranja....uf!!!, ya ni te cuento. Para chuparse los dedos. Un saludo.

CARMEN dijo...

Ay mi niña pero que tarta por Dios, si es que tengo la boca echa agua, yo que soy tan chocolateera, me encanta de verdad, esa mezcla de sabores casan de vicio. Besos

Mila dijo...

Desde luego esta tarta es una tentación, la combinación de chocolate y naranja es exquisita y la pinta que tiene es divina.
besos

la cuchara de madera dijo...

Hola Carolina, estoy de acuerdo contigo, el chocolate y la naranja hacen una mezcla muy buena, y con la tarta tan rica que nos presentas ya ni te cuento.Me ha gustado mucho, un beso

Ana y Blanca dijo...

Cosa curiosa la naranja y el chocolate.Se asociaron hace tiempo y ahora no saben ir el uno sin el otro, para placer de los humanos.
Blanca de JUEGO DE SABORES

Mamen Varela García dijo...

Que manera de ponerme los dientes largos guapa, como siempre te quedo de exposicion, preciosa y tentadora, un besito

Sandra R.V. dijo...

Uff.... que cosa más rica!!!!!
Saludos, Sandra.

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Bizcocho maravilloso y naranjas deliciosa y si unimos las dos cosas solo puede salir una combinación exquisita, como esta. Un beso

Anni dijo...

Carolina,la mezcla de chocolate y naranja me chifla.Fantastica tarta!:)
Besos y feliz finde

Encarnita dijo...

Claro que apetece hincarle el diente seguro que está muy rica,yo todo lo que lleve chocolate me vuelve loca.besinos

Viví Taboada dijo...

con esa cremita tiene que estar deliciosa,estoy segura de que disfrutasteis de lo lindo con esta tarta, me ha encantado tambien la entrada de las naranjas confitadas, creo que me vendra muy bien! bicos

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Que no insistas Carolina !!!! Jajaja que me la llevo si o si, para mi lo más rico del mundo es chocolate con naranja.
Besos
Patricia

Galletitis dijo...

Madre mía que corte. Te la copio ya, que yo soy de las tuyas, esa combinación de chocolate y naranja me vuelve loca. ¡¡Qué maravilla de tarta!!

Pucherito dijo...

!!!! Espectacular !!!!
Maravilla de las maravillas.

llimaverda dijo...

no hay mejor combinación que el chocolate con naranja, qué bocado le metería...bsts

Porque me gusta lo fácil dijo...

Qué pasada de tarta!... y se ve con una textura.. ummmmmm de morirse!

Enhorabuena. Te ha quedado genial!

Un beso y muy buen finde!

Antuan dijo...

Una maravilla de tarta y la naranja confitada te quedo todo estupendo y muy rico.

Besos

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

niña que tarta más rica, con lo que me gusta a mi esta combinación de sabores, que pena no pillar un trocito.
Besos. Lola

Bego dijo...

Mi reina de las tartas !!!
No me conformo con hincarle el diente, le hinco la dentadura entera jajajaja.....vas a ser mi perdición , me apetece preparar todas tus dulcerías y luego mis pantalones protestan, bueno .....mis pantalones, mis faldas jajaja....aunque bueno lo mas seguro es que tenga que cambiar la lavadora porque ella y solo ella es la culpable de que mi ropa encoja jaja....
Feliz finde, besinos.

TREMENDITA dijo...

Mi bella canariaaaaa, mi canaria preferidaaaa, y que sepas que te lo dice minotaria de corazón, que no vengo mas de dos cuatro veces porque desde el accidente tengo sesiones de rehabilitacion, medicos y hartura ya de todo esto, espero que me recupere pronto y siga dando la vara.

La tarta,,que decir, la combinacion chocolate y naranja,,,es que m pierde y te ha quedado primorosa.

Doy fé

Fd.

Notaria -Tremendita..

Un abrazo guapisimaaaa

Evelyn dijo...

Si lo salado me gusto, con lo dulce me pondría las botas. Qué rica! Me pierde el chocolate y con naranja hace la combinación perfecta. Tengo que hacerla sí o sí! Buen finde!!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Ja,ja, Carolina, trasmisión de pensamientos...
Estaba viendo y leyendo tu entrada cuando veo que entra tu comentario.
Gente...les doy fe que esta tarta está para relamerse, tuve la gran suerte de poder probarla y estaba más que buena.
Deliciosa tarta Carolina, te lo dije y te lo vuelvo a repetir, porque casan muy bien el chocolate con la naranja.
Un abrazo.

Lidia de la O dijo...

Carolina, yo alucino con todas tus tartas, no soy muy chocolatera pero creo que la combinación con la naranja suaviza mucho el chocolate y le da otro toque. Me encanta, y además esa textura tan estupenda...., me la voy a apuntar para alguna ocasión especial. Besos y feliz fin de semana.

Labidú dijo...

Carolina ya veo lo bien que os lo pasasteis en el encuentro y toda la comida rica, rica, que presidía la mesa. Anda que no me hubiera gustado poder estar ahí!!! Todo con un aspecto riquísimo. La empanada te quedó estupenda, pero este pastel tiene que ser una delicia. Un corte que hace que se me llene la boca, menuda delicia. Chocolate y naranja, unos sabores que casan de maravilla. Felicitaciones, seguro que les gustó mucho a todos. Besinos.

Aurélie dijo...

Me lo creo, se ve deliciosa...
Eso tengo que probarlo.
Besos,
Aurélie

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Carolina, para mi, naranja y chocolate es la combinación perfecta!
Me encanta!!

Marilú dijo...

esta entrada la voy a poner como spam,ajajajjaa ay dios esto no es bueno para mi salud!!!! besos carolina,,

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Ya lo creo que me encantaría hincarle el diente, ese corte visto tan de cerca me tiene loca.
Besos.

Norma2 dijo...

Una receta sin complicaciones aunque con algunos pasos. Creo que en lo único que hay que tener cuidado es cuando batimos a bm las yemas tratando de que no se cocinen y se corten.
Besosss hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com

mar dijo...

vaya tarta, vaya fotos, vaya suerte los nranjeros de tu padre, vaya manos tú, vaya artista, vaya todo! espectacularrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, la apunto ya mismo. Un besazo

Roser dijo...

es una combinación con la que siempre quedas bien!! fantástica!! besos

Mary dijo...

Qué buena, qué delicia de corte!!! Os pusísteis las botas en le picnic, qué maravilla!!!

igloo cooking dijo...

me parece una tarta arrebatadoramente irresistible, más no diré!!!! wowwwww!!!! un besazo

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Quedarían encantados contigo Carolina!!!
Que tarta más rica... madre mía.
Un besín.

Julia Gonzalez dijo...

Guau!! Carolina, Mi pasión es el chocolate con naranja o menta. Para mi esta dulce es una auténtica exquisited. Una estupenda receta.
Besos

rosa dijo...

Hola Carolina.

Después de ver las fotos del picnic y tu empanada me extrañaba que no llevaras una de tus fantásticas tartas, es que no sería lo mismo. Y viendo que a Irmina le ha encantado, con todos los dulces ricos que prepara ella, seguro que estaba deliciosa. Desde luego la pinta la tiene.

Buen fin de semana.

Curcuma dijo...

Uau pues si que le incaría el diente aunque no soy muy chocolatera, pero hay que reconocer que tiene una pinta de escándalo. Un saludo.

lolines dijo...

Aunque sea mas de salado, esta tarta esta para chuparse los dedos.

Cocina con Reina dijo...

carolina que ricura,la combinación esa es perfecta,me gusta y seguro que antes o después la hago,besitos

María dijo...

Viniendo de ti, mi querida amiga, no puede ser tarta mas deliciosa, y espectacular, menuda combinacion, chocolate, naranja, y tus fantansticas manos. Mil besicos preciosa

asj dijo...

Impresionante guapa, si es que eres la reina de las tartas que no se te resiste ni una. Además, los compis blogeros estarían encantados, no?

bsos

Las chachas dijo...

Hija mía, que facilidad tienes para hacer ricuras!!
Como siempre de diez!!!
(esto no se puede ver a las cinco y media de la tarde, se abre un agujero en el estómago jejejej)
Un saludo de las chachas.

Chicunini dijo...

Pero que delicia, madre!!!!! Sitos

Miriam dijo...

Óle, óle y óle que pinta si señora, me la quedo si no te importa, un beso

Morguix dijo...

¡Niña, qué tarta!.
¡Es que me da ganas de ponerme a hacerla ahora mismo, y mira la hora que es, jajaja!.
Queda espectacular, muy fina, y, además, esa combinación de naranja y chocolate es deliciosa.
Un beso, guapa.

TeRe dijo...

impresionante la textura que tiene...que pasada! a mi me chifla esa combinacin asique me la guardo..me encanta! un beso

Mari Carmen dijo...

¡Guau!
me he quedado enamorada de esta tarta de chocolate. Tiene un corte impresionante.
Besitos.

Mar dijo...

Vaya mezcla de sabores más sabrosa. Seguro que está tremendamente buena!