BRAZO SALADO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

sábado, diciembre 28, 2013

   Aunque estoy con la espalda tiesa como un garrote he hecho un pequeño esfuerzo para enseñarles este rico brazo que preparé para noche buena.
   Es bien sencillo de preparar y el resultado no puede ser más bueno. Les aseguro que es un entrante delicioso.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Una plancha de bizcocho para brazo de gitano. (Lo podemos hacer en casa pero yo prefiero el que se compra ya hecho en grandes superficies más que nada por el tamaño que es bien grandito.)
  • 500 gr. de langostinos cocidos.
  • Seis palitos de cangrejo.
  • Dos aguacates maduros.
  • Una paquete de zanahoria rallada.
Para la salsa rosa:

  • Cuatro cucharadas colmadas de mayonesa.
  • Una cucharada de ketchup.
  • Un chorrito de salsa Perrins.
  • Un chorrito de brandy.
   Empezaremos preparando la salsa. Ponemos todos los ingredientes en un bol.
    Removemos muy bien hasta que obtengamos una crema de un color homogéneo. La reservamos en la nevera.
    Pelamos los langostinos y los picamos bien menuditos. Picamos también el cangrejo. (Podemos pasarlo por la picadora y dejarlo como una pasta, pero yo particularmente lo prefiero en trocitos).
    Mezclamos los langostinos y el cangrejo con la salsa rosa.
    Exprimimos y colamos el zumo del limón.
    Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas. Lo "pintamos" con el zumo de limón para que no se ennegrezca.
    Extendemos la plancha de bizcocho.
    Untamos la pasta de langostinos por la superficie.
    Sobre ella colocamos las láminas de aguacate.
    Por último, echamos la zanahoria rallada.
    Es importante cuando coloquemos los ingredientes sobre el bizcocho que no lleguemos hasta el borde, porque al ir enrollando se irá desplazando.
    Enrollamos el bizcocho mientras vamos despegando el papel y presionando con las manos.
    Una vez que lo tengamos enrollado, lo envolvemos en el papel y lo reservamos en la nevera unas cuantas horas para que se asiente bien.
    Para presentarlo, cubrimos una bandeja con papel de aluminio para que no se nos manche y colocamos el brazo sobre ella.
   Al brazo le cortamos un poco de los extremos porque se queda irregular.
    Pintamos toda la superficie con mayonesa.
    Para la decoración, puse un poco de ketchup en una manga pastelera con boquilla bien fina e hice unas filigranas.
   También podemos poner un poco de mayonesa en una manga con boquilla de estrella y hacer unas motitas alrededor del brazo. Luego le ponemos un toquito de ketchup a cada una y listo para presentar en la mesa.
   Como no iba a ponerme a sacar fotos en medio de la cena le saque una foto a un lateral antes de cubrirlo, para que puedan ver como quedaría el corte.
   Les aseguro que triunfarán con este brazo.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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25 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Cuina La Peladilla28 de diciembre de 2013, 10:44

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  2. Cuina La Peladilla28 de diciembre de 2013, 10:47

    Que rico se ve, te ha salido espectacular perfecto para estas fiestas, un beso y felices navidades.

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  3. https://mialimentacionconalergias.wordpress.com/28 de diciembre de 2013, 13:15

    Ummm me encantan los brazos de gitanos rellenos de salado!
    Te quedo espectacular!!!
    bs

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  4. Sofía Mil ideas mil proyectos28 de diciembre de 2013, 13:39

    Pero que rico Carolina, espero que te recuperes pronto de esa espalda tan tiesa como una estaca y que el año que viene este cargado de muchas alegrías, besos
    Sofía

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  5. lolines28 de diciembre de 2013, 14:51

    que buenisima combinacion de ingredientes y que preciosa presentación.

    FELIZ AÑO NUEVO

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  6. Isa Reina28 de diciembre de 2013, 15:23

    Se ve muy rico y con muy buena presentación, el relleno me gusta, pero eso de comprar la plancha, yo por aquí no las he visto,me vendría bien,echaré un ojo....besos y feliz año!

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  7. Mariluz Piñeiro28 de diciembre de 2013, 16:30

    Estoy segura de que es un bocado espectacular y deliciosamente presentado, perfecto paras triunfar en las mejores mesas!!!

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  8. Natalia28 de diciembre de 2013, 18:04

    Tiene que estar buenísimo y además es que su presentación es inmejorable, me parece precioso como queda.

    Un besazo

    ResponderEliminar
  9. Natalia28 de diciembre de 2013, 18:04

    Tiene que estar buenísimo y además es que su presentación es inmejorable, me parece precioso como queda.

    Un besazo

    ResponderEliminar
  10. Vivi Taboada28 de diciembre de 2013, 18:56

    una presentacion de diez y el relleno buenisimo, queda un primer plato de autentico lujo.

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  11. Mari Recetas28 de diciembre de 2013, 22:49

    Tiene que estar rico y además tiene una presentación muy, muy bonita.
    Un bs. y que te mejores

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  12. Sefa28 de diciembre de 2013, 23:06

    Vamos por partes, primero cuidate mucho, segundo, feliz año nuevo y ahora a la receta que me ha encantado, asi que me llevo la receta, bss.Sefa

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  13. Unknown29 de diciembre de 2013, 12:15

    Me gusta.

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  14. trifasic de baileys29 de diciembre de 2013, 16:04

    me gusta mucho mas asi, sin el pure de patata!! genial! besos y felices fiestas guapa!

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  15. Sussi Abel29 de diciembre de 2013, 20:16

    Precioso, me ha encantado la decoración. Feliz año!

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  16. María29 de diciembre de 2013, 22:04

    Carolina cielo que preciosidad, parece que no le han tocado manos, desde luego seguro que ademas de rico decoro y muy bien tu mesa de noche buena, me ha encantado. Mil besicos y cuida de esa espalda

    ResponderEliminar
  17. María29 de diciembre de 2013, 22:04

    Carolina cielo que preciosidad, parece que no le han tocado manos, desde luego seguro que ademas de rico decoro y muy bien tu mesa de noche buena, me ha encantado. Mil besicos y cuida de esa espalda

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  18. Anónimo1 de enero de 2014, 19:41

    Donde venden la placa de brazo de gitano??

    ResponderEliminar
  19. Carolina López Rodríguez1 de enero de 2014, 20:43

    Hola Anónimo.
    La placa de brazo de gitano la puedes encontrar durante todo el año en los supermercado de Alcampo. Ahora en navidad también lo consigues en carrefour que fue donde la compré
    Saludos

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  20. Cocinando con las chachas2 de enero de 2014, 21:21

    Desde luego tiene una pinta espectacular, delicioso!!
    Las chachas te deseamos un feliz año 2014, que venga cargado de suerte y felicidad y sobre todo de salud!!
    Un abrazo de las chicas de Cocinando con las chachas.

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  21. Angie Perles5 de enero de 2014, 15:33

    Me ha gustado mucho, Carolina! Te deseo un feliz año, una noche llena de ilusión, y que te mejores muy pronto! Un beso fuerte.

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  22. maria --decorecetas--7 de enero de 2014, 8:48

    bueno, seguro que un rato, pero bonito más todavía!!!
    feliz año preciosa!

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  23. eLrinCondeLaTaTa8 de enero de 2014, 15:04

    Menuda receta más rica Carlina! se ve estupenda.
    Un besín.

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  24. Mercedes10 de enero de 2014, 19:19

    Una presentación espectacular, seguro que estará delicioso.
    Saludos

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  25. Isa12 de enero de 2014, 18:43

    La plancha se parece con la que compré en el Mercadona, pero le daba un sabor dulce al brazo salado. Lo que es verdad que lleva mucho menos tiempo y es mucho más fácil.

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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